La cuisine japonaise ne se limite pas seulement aux célèbres plats de sushi et sashimi que tout le monde adore. Ces dernières années, de nouvelles tendances et innovations ont été introduites dans cette cuisine mondiale, propulsant la nourriture japonaise sur le devant de la scène gastronomique.
Parmi les innovations marquantes, on note l’augmentation de la cuisine fusion. Cette approche combine des plats traditionnels japonais avec des ingrédients et des techniques de cuisson d’autres cultures pour créer des saveurs uniques et inoubliables. De plus, la popularité grandissante de la cuisine végétalienne et végétarienne a encouragé les chefs japonais à expérimenter avec des ingrédients à base de plantes pour offrir des alternatives de sushis végétariens et végétaliens.
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